PER LA GELATINA DI BIRRA doppio malto mettere tutti gli ingredienti a ridurre della metà tranne la colla di pesce che mettiamo ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti,la mettiamo quando il tutto e ridotto e facciamo sobollire ancora per 5 minuti,dopodichè lasciamo raffreddare(durata anche 5 giorni in frigorifero)

PER LA TERRINA DI GORGONZOLA:

Mettere la panna e il latte sul fuoco  e fare sobollire piano,aggiungere il gorgonzola e amalgamare il tutto,insaporire con sale e pepe e alla fine la colla di pesce precedentemente messa ammollo per 10 minuti in acqua fredda e le noci di macadamia leggermente tritate al coltello o in un mixer.Mettere il tutto in uno stampo da terrina e lasciare rapprendere per un paio di ore in frigorifero.

Si puo servire su un letto di insalatina,finocchi crudi o semplicemente cosi abbinata alla gelatina di birra.