Gamberi rossi su caprino di latte vaccino e lardo di Colonnata
Pulire i gamberi dal carapace e privarli della parte intestinale. Alla comanda condire i gamberi con olio, sale e pepe, indi cuocerli in padella a fuoco vivace. Disporre nel piatto con l’aiuto di un sac à poche la crema di caprino preparata lavorando in una bastardella il caprino ed incorporarvi un filo di olio extravergine […]