In un frullatore unire le nocciole,lo zucchero la panna e l’acqua.

Frullare molto bene.

Dopo aggiungere i tuorli,poi gli albumi e infine il cacao.

Filtrare in un passino e versare in un sifone.

Riempire i bicchieri di plastica a ¼ di altezza totale.

Cuocere in microonde per 80 secondi a media potenza.

Per il gelato:

Mescolare il tutto assieme con una frusta tranne latte e panna,dopo aggiungerli e cuocere a 84° alla fine aggiungere il liquore ed emulsionare con un blender per un paio di minuti e alla fine mantecare o mettere in un barattolo pacojet.