PROCEDIMENTO:
sciacquare per bene la lingua sotto acqua corrente per una ventina di minuti.
Mettere in un sacchetto sottovuoto con tutti gli ingredienti.
Chiudere il sacchetto a massima potenza e cucinare a 70°a vapore in forno o nel roner per 24ore.
Si puo servire calda oppure fredda,da abbinare una salsa tartara o salsa verde.