PROCEDIMENTO:

sciacquare per bene la lingua sotto acqua corrente per una ventina  di minuti.

Mettere in un sacchetto sottovuoto con tutti gli ingredienti.

Chiudere il sacchetto a massima potenza e cucinare a 70°a vapore in forno o nel roner per 24ore.

Si puo servire calda oppure fredda,da abbinare una salsa tartara o salsa verde.