Ossigenare il lievito in acqua x 2 minuti ed aggiungervi il latte.

A parte miscelare gli ingredienti citati alla voce 2 negli ingredienti.

Unire il liquido alla miscela di farine e lavorare come per un impasto da pane.

Lasciar riposare per 10 minuti a temperatura ambiente coperto con carta pellicola.

Tirare con la sfogliatrice della pasta sino al numero 4. durante il procedimento di tiratura si rende necessario utilizzare della semola di grano duro onde evitare che la pasta si attacchi.

Una volta tirata la pasta spennellarla con olio extravergine di oliva e tagliarla a macchina con la taglierina delle fettuccine.

Oliare le placche e spolverarle di semola di grano duro.

Cuocere a 180° 11 minuti in un fono statico