Frullare le banane insieme allo zucchero a velo,il succo dei limoni e il burro fuso portato a 37°. dopo aggiungere la colla di pesce sciolta con il liquore alla banana. Alla fine incorporare la panna semimontata. Se si e in possesso dell’paco jet questa ricetta va benissimo anche da congelare e quindi pacossare.
Bollire il latte con lo zucchero e il cocco rape. Unire la colla di pesce ammorbidita prima in acqua fredda, lasciare raffreddare e dopo alleggerire aggiungendo la panna semimontata. Bagnare il biscotto prescelto come base con sciroppo 30 B (1lt acqua 1 kg zucchero) con l’aggiunta di succo di frutto della passione e procedere come […]
PROCEDIMENTO: Impastare il tutto,mandorle per ultimo,riposare una notte in frigo,poi fare dei tubi,i tubi devono riposare in frigo per 30minuti circa,infornare a 200gradi per circa 15/20 minuti,tagliare caldi e mettere tutti su un lato e fare esiccare a 100gradi per 5-6minuti circa con valvola del forno aperta.
PROCEDIMENTO: Sciogliere il cioccolato a bagno maria,aggiungere il burro sciolto a microonde,unire i 2 composti e lo zucchero.incorporare le uova. Alla fine incorporare la farina setacciata e versare negli stampini gia imburrati. Infornare con forno caldo a 190° per circa 9 minuti
Portare ad ebollizione la polpa di lamponi insieme alla fecola e all’anice verde. Montare a parte gli albumi con lo zucchero. Aggiungere il succo di limone e unire alla precedente miscela. Versare in stampi da soufflée e cuocere a 180°C per circa 15 mn.
Montare i tuorli con lo zucchero.a parte sciogliere a bagno maria il cioccolato e il burro separatamente.unire il cioccolato con il burro,incorporare i tuorli montati.infine aggiungere gli albumi montati la farina e il lievito setacciati e alla fine il peperoncino(facoltativo)
Sciogliere a bagnomaria la copertura gianduia con il burro e la farina; nel frattempo sbattere i tuorli e l’uovo con lo zucchero; unire poi i due composti. Montare gli albumi a neve ferma e delicatamente incorporarli al primo composto; lasciar riposare in frigo per circa 2 ore. Cuocere i tortini in forno a secco ad […]
