Mousse alla banana

Frullare le banane insieme allo zucchero a velo,il succo dei limoni e il burro fuso portato a 37°. dopo aggiungere la colla di pesce sciolta con il liquore alla banana. Alla fine incorporare la panna semimontata. Se si e in possesso dell’paco jet questa ricetta va benissimo anche da congelare e quindi pacossare.

Leggi tutto »

Cantucci

PROCEDIMENTO: Impastare il tutto,mandorle per ultimo,riposare una notte in frigo,poi fare dei tubi,i tubi devono riposare in frigo per 30minuti circa,infornare a 200gradi per circa 15/20 minuti,tagliare caldi e mettere tutti su un lato e fare esiccare a 100gradi per 5-6minuti circa con valvola del forno aperta.

Leggi tutto »

Tortino caldo al cioccolato bianco

  PROCEDIMENTO: Sciogliere il cioccolato a bagno maria,aggiungere il burro sciolto a microonde,unire i 2 composti e lo zucchero.incorporare le uova. Alla fine incorporare la farina setacciata e versare negli stampini gia imburrati. Infornare con forno caldo a 190° per circa 9 minuti

Leggi tutto »

Soufflè ai lamponi e anice verde

Portare ad ebollizione la polpa di lamponi insieme alla fecola e all’anice verde. Montare a parte gli albumi con lo zucchero. Aggiungere il succo di limone e unire alla precedente miscela. Versare in stampi da soufflée e cuocere a 180°C per circa 15 mn.

Leggi tutto »

Tortino alla gianduia

Sciogliere a bagnomaria la copertura gianduia con il burro e la farina; nel frattempo sbattere i tuorli e l’uovo con lo zucchero; unire poi i due composti. Montare gli albumi a neve ferma e delicatamente incorporarli al primo composto; lasciar riposare in frigo per circa 2 ore. Cuocere i tortini in forno a secco ad […]

Leggi tutto »