Bollire il latte con lo zucchero e il cocco rape.

Unire la colla di pesce ammorbidita prima in acqua fredda, lasciare raffreddare e  dopo alleggerire aggiungendo la panna semimontata.

Bagnare il biscotto prescelto come base con sciroppo 30 B (1lt acqua 1 kg zucchero) con l’aggiunta di succo di frutto della passione e procedere come per una mousse.

Per ilgelée:

scaldare una parte di succo,scioglierci la colla di pesce, incorporare l’altra parte di succo ed aggiungervi lo zucchero. Mescolare bene sino a completo scioglimento.

Riporre negli stampini.

Riposare in frigorifero un paio di ore